Con el auge del delivery durante la pandemia, las cocinas fantasma se han convertido en un negocio cada vez más popular; restaurantes virtuales sin mesas ni camareros completamente orientados a la venta online. Por lo que hace años las empresas de reparto a domicilio han probado con estos locales, así como con las dark stores, tiendas que se destinan sólo a la operativa online. En algunos casos abiertas para recogidas y devoluciones, pero principalmente orientadas a ser almacenes cercanos a los domicilios de destino.
Oscar Pierre CEO de Glovo, explicó a Financial Times que planean abrir hasta 100 nuevas ‘dark store’ durante este 2021, en Europa, Oriente Media y África. Actualmente Glovo dispone de estos locales en Barcelona, Madrid, Lisboa y Milán, pero ya ha anunciado aperturas en otras ciudades españolas como Valencia, ciudades europeas como Roma u Oporto y, según apunta ahora la compañía, también se abrirán en otros continentes.
Por su parte las cocinas fantasma son un fenómeno mundial que, según datos de Euromonitor, está liderado por China con más de 7.500 dark kitchens. Muy por encima de las 1.500 de los EE.UU o las 750 de Reino Unido, en América latina gracias al liderazgo de empresas de delivery tales como Pedidos ya (antigua Glovo), Rappi, Picker, entre otras, han comenzado a nacer este tipo de establecimientos on-line, dando cabida a diferentes emprendimientos que ya forman parte de la oferta de estas empresas de envíos.
